微生物的營養
1.水分:水占細胞漿的70%~90%,是細胞的重要組成成分。較普遍的觀點認為:只有在含水的環境中微生物才能存活。但也有人發現在無水碳氫化合物中微生物可長期存活。
2.碳源:碳源是構成細胞的重要物質。有些微生物的碳源必須來自有機碳化合物如糖、蛋白質、脂肪、有機酸等(同時利用其化學能),屬異養型;有些微生物不需有機碳化合物,以CO2為碳源,屬自養型(分為光能自養型和化能自養型)。
3.氮源:氮是組成蛋白質和核酸的重要元素。
4.無機鹽類:細菌所需無機鹽包括磷、硫、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣、氯、錳、鋅、鈷、銅等。其中磷、硫、鎂、鉀、鈉、鐵需要量較多,其他只需微量。
5.生長因子:生長因子是某些微生物生長發育所必需,而其自身又不能合成的一類營養物質。包括維生素、嘌呤和嘧啶等。
微生物生長的影響因素
1.營養物
2.pH值:各種微生物都有其最適宜的pH值,大多數細菌最適pH為6.8~7.4,但一般有較大的容忍度,在4~9也可存活和生長,少數細菌能在極端pH值范圍內生長。真菌適于pH值3~6的微酸性環境,但在2~10也可生長。
3.溫度:微生物適于生長繁殖要有適宜的溫度,當超過其最低或最高可耐受的溫度時,即停止生長或死亡。一般細菌最適溫度為30~40℃,真菌為20~30℃。
4.氧氣:大多數細菌和所有霉菌都是需氧菌(在有氧環境中才能生長),少數細菌是厭氧菌(在無氧環境中才能生長),有些細菌和酵母菌是兼性需氧厭氧的,在有氧或無氧環境中都能生長繁殖。
5.滲透壓:微生物細胞膜和所有生物膜一樣是一種半透膜,可讓水自由通過,對溶質則有選擇性。由于細胞壁的保護,微生物能存活在低滲透壓的水中。而在高滲溶液(如高濃度的鹽溶液或糖溶液、40%甘油)中,細胞會脫水并停止生長繁殖。但也有一些專性耐高鹽細菌只有在高鹽(10~15%)條件下才生長。
6.表面張力:表面活性劑可降低表面張力,它是影響細菌生長的因素之一。很多革蘭氏陰性菌,特別是大腸菌群可很好地在表面活性劑包圍的介質中生長,而大多數革蘭氏陽性菌在表面張力低時(0.05N/m)不能很好生長。陽離子表面活性劑對很多有機體有毒性,陰離子表面活性劑毒性很小,非離子表面活性劑幾乎沒有毒性,并可成為某些微生物的營養物。
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