葡萄球菌食物中毒（毒素型）：
（1）病原：金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌腸毒素。
①分為8個血清型：引起食物中毒最常見的是A、D型，B、C型次之，A型毒性最強，D型毒性較弱；
②B型腸毒素耐熱性最強，100℃持續2小時方可破壞。
（2）中毒食物：奶、肉、蛋、魚及其制品。
①奶及其制品（冰激凌、奶油糕點）最常見；
②來源：人類帶菌者、牲畜感染；
③含蛋白質豐富，含水分較多，同時含一定淀粉或含油脂較多的食物，受葡萄球菌污染后易形成腸毒素。
（3）癥狀
①潛伏期1～6小時（2～4小時）；
②惡心、劇烈而頻繁地嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉較輕（水樣便），體溫正常；
③病程1～2天，預后良好。
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