肥桿菌屬拉丁學名(Obesumbacterium Shimwell,1963)

 

      0.8-2.0μm直徑、1.5-100μm長度的多形態桿菌(當培養在活酵母的啤酒麥芽汁時，菌體以短、“肥”的桿菌占優勢；當培養在大多數細菌培養基中時，菌體通常以長的多形態桿菌占優勢)，與腸桿菌科的一般定義相一致。不運動。兼性厭氧。生長非常緩慢，在普通平板培養基24小時，形成的菌落直徑＜0.5毫米。最適溫度為32℃左右。從D-葡萄萄和D-甘露醇產酸;很少發酵其它的碳水化合物。發酵過程中產氣不定(原始描述說產氣，但所研究的菌株，都不產氣)。吲哚、V-P和檸檬酸皆陰性。賴氨酸脫羧酶和鳥氨酸脫羧酶皆陽性，精氨酸雙水解酶陰性。硝酸鹽還原到亞硝酸鹽。常用于鑒定腸桿菌的生長測定常常是陰性或遲緩陽性。大多數菌株發酵甘露糖和海藻糖，對其它的糖很少可發酵的。以啤酒廠的污染菌出現。在啤酒生長過程中，它能在有活酵母時存活和生長。DNA的G+C% 克分子為48-49( 浮力密度法Bd)。該屬有一個種－變形肥桿菌(O.proteus),有兩個生物群(1和2)。 然而，這兩個生物群，實際上是兩個不同的種，它們的表型特征不同，DNA/DNA雜交也只有遠的相關性。

生物群間鑒別見下表。

 

模式(唯一)種：變形肥桿菌 [Obosumbacterium proteus ( Shimwell & Grimes 1936)Shimwell 1963,759]。

 

特         征	培養時間 (天數)	變形肥桿菌 生物群1生物群2		蜂 房 哈夫尼菌
以Guinee和Valkenbu-rg(1968) 哈夫尼菌特異性噬菌體的溶菌作用	1	+	-	+
V-P(22℃)	4	+	-	+
產酸:D-甘露醇	10	+	-	+
柳醇	7	+	-	(-)
d-木糖	7	-	+	+
七葉苷水解	7	+	-	(-)