脂類的新陳代謝

細菌含有脂肪、蠟和磷脂等物質。分枝桿菌屬細菌能合成多量的脂類。一部分脂類構成菌體抗原和細胞膜。

脂肪受細菌脂肪酶的作用變為甘油和脂肪酸。甘油氧化為丙酮酸，而脂肪酸則參與三羧酸循環進行代謝。

不飽和脂肪酸在細菌營養上具有相當重要性。油酸是白喉桿菌、破傷風桿菌、產氣莢膜桿菌和許多乳酸菌生長上必需的營養物質。大豆油能刺激脂肪酶的生成。Tween 80為一種油酸脂，其中含有少量油酸，常用于培養基的配制。

??培養基含有甘油時，常常于菌體中出現脂質包含體。甘油有利于白喉桿菌異染顆粒的生成。它比醣類更易穿入細胞內。人型結核桿菌在含甘油的培養基中比牛型結核桿菌生長旺盛。

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