第三節       細菌的代謝與培養基

新陳代謝( metabolism)足生物有機體基本的特征之一，是生命活動中一切生化反應的總稱。它包括物質的分解和物質的合成過程。細菌吸收了外界的營養，在酶的作用下將其分解，再在酶的作用下臺成細菌菌體的成分。分解與合成兩個過程伴同發生，緊密相關，維持了細菌細胞的生命，進行細菌的生長。通過檢測細菌系統及代謝產物的生理，來鑒定細菌的

試驗稱生化試驗。

生化試驗可分為糖代謝試驗、蛋白質代謝試驗、鹽利用試驗和呼吸酶類斌驗4種。

l.代謝試驗

①氧化發酵試驗O-F；②糖（醇）類發酵試驗；③VP和甲基紅試驗

2.蛋白質代謝試驗

①蛋白水解試驗；②硫化氫試驗；③吲哚試驗；④脫羧酶試驗；③脫氨試驗；⑥尿素酶試驗。

3.鹽類代謝試驗

①枸櫞酸鹽試驗；②丙二酸鹽利用試驗；③硝酸鹽還原試驗

4．呼吸酶類試驗

①氧化酶試驗；②細胞色素氧化酶試驗

表   IMVIC試驗對腸桿菌屬的鑒別作用

 

表  硫化氫和尿素酶試驗對腸桿菌屬的鑒別

 

 

 

 

在培養基中加入指示劑或某種化學物質抑制不需要的細菌生長，利于需要的細菌分離，這種培養基稱為選擇性培養基。常用的抑菌劑有膽鹽、煌綠、玫瑰紅鈉、亞硒酸鈉等。常用的指示荊有溴甲酚紫、溴麝香草酚藍等。美藍是氧化還原指示劑。

    例如，在培養基內加入青霉素可抑制革蘭陽性細菌，而利于革蘭陰性細菌的生長；如果加入鏈霉素，則可獲得與加青霉素相反的選擇效果；加入制霉素可抑制真菌，有利于細菌的分離。又如亞硫酸鉍瓊脂，既能抑制革蘭陽性細菌生長，又能抑制許多革蘭陰性細菌生長，但傷寒沙門菌卻能在這個培養基上生長出具有棕色環的菌落。SS瓊脂是臨床細菌檢驗中一種常用的選擇性培養基。大腸埃希菌在SS培養基上，因發酵乳糖而產酸，使指示劑中性紅變深，并使膽鹽沉淀，所以菌落紅色而不透明。沙門菌分解含硫氨基酸而產生硫化氫，硫化氫與枸櫞酸鐵形成硫化鐵，所以菌落中心呈黑色。痢疾志賀菌，既不發酵乳糖也不產生硫化氧，所以菌落無色透明，中等大小。糞鏈球菌可被枸櫞酸鈉抑制。枸櫞酸鐵有中和中性紅的毒性的作用。硫代硫酸鈉可緩解膽鹽對志賀菌的毒害，中和煌綠和中性紅的毒性，還可使大腸埃希菌落顏色鮮艷。常用的選擇性培養基還有麥康凱( MacC)瓊脂、伊紅美蘭(EMB)

瓊脂、膽硫乳( DHL)瓊脂及堿性瓊脂等。