雙歧桿菌（Bifidobacterium）是1899年由法國學者Tissier從母乳營養兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。專性厭氧菌。但目前應用于生產的菌株是耐氧的。甚至可以在有氧環境下培養，經多次傳代后，革蘭氏染色反應轉為陰性。最適培養溫度約為37℃.能發酵葡萄糖、果糖、乳糖和半乳糖。除兩歧雙歧桿菌僅緩慢利用蔗糖外，短雙歧桿菌、長雙歧桿菌和嬰兒雙歧桿菌等均能發酵蔗糖。對熱耐受性差，蛋白質分解力微弱，對抗生素敏感。細胞形狀多樣，不同菌種，不同培養條件，細胞的形態很不一樣，有棍棒狀、勺狀、V字狀、彎曲狀、球桿狀和Y字形等；屬異型乳酸發酵，除產生L（+）—乳酸外，還有乙酸、乙醇和二氧化碳等生成；抗酸性弱；對營養要求復雜，含有水蘇糖、棉子糖、乳果糖、異構化乳糖、聚甘露糖和N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷中的一種或幾種的培養基有助于雙歧桿菌的生長。在培養基中添加還原劑維生素C和半胱氨酸對培養雙歧桿菌有好處。
雙歧桿菌分布在胃腸的數量隨年齡階段的增長而減少，分布最多的是母乳營養兒。目前已經發現，雙歧桿菌有32個亞型，含有雙歧桿菌的生物制劑多達70種。
雙歧桿菌具有以下治療效果：1、維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；2、抗腫瘤；3、在腸道內合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；6、增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
雙歧桿菌在母乳喂養兒腸道內大量存在，對嬰幼兒有許多好處，如營養、免疫及抗感染作用。并且還具有抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養的作用等。在臨床上，雙歧桿菌具有調整腸道功能紊亂作用。可以預防腹瀉，減少便秘，即雙向調節。這種調節能起到預防和治療各種腸道疾病的效果。
由于近二十年來微生態學的崛起和醫學革命的進展，使雙歧桿菌研究的重要性越來越被認識。由于雙歧桿菌制品在世界范圍得以廣泛應用，廣大群眾已認識到其重要性。特別是能夠為嬰幼兒的腸道健康提供獨特的保護作用，有效地減少嬰幼兒腸道感染的發病率。雙歧桿菌的主要作用與廣泛應用，也為雙歧桿菌的研究奠定了發展的基礎。經過眾多專家學者的不斷探索實驗，已確認雙歧桿菌是腸內最有益的菌群，雙歧桿菌數量的減少乃消失是“不健康”狀態的標志，雙歧桿菌是人體健康的晴雨表。微生態學研究發現在健康人體的消化道中的細菌數有100種，其數量達100兆以上。人體腸道內細菌群隨著人的年齡增加變化顯著。嬰兒出生3~4個月即出現雙歧桿菌，嬰幼兒雙歧桿菌數量占約腸內細菌總量的25%；隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數量則減少到僅占7.9%,而產氣莢梭菌、大腸桿菌等腐敗細菌大量增加；到了老年腸道內充滿腐敗細菌，雙歧桿菌幾乎消失。腐敗細菌在腸道中分解食物成分，產生氨氣、胺類、硫化氨、糞臭素、吲哚、酚類以及亞硝胺等有毒物質，人體長期吸收這些毒素，會加速衰老，誘發癌癥，引起動脈硬化、肝臟障礙等疾病。提高雙歧桿菌在體內的數量有兩種方法：“活菌體外補養”和“活菌體內增殖”。“活菌體外補養”就是口服有一定數量雙歧桿菌的活菌制。
雙歧桿菌可治療慢性腹瀉。通過用雙歧桿菌對慢性腹瀉患者臨床觀察研究表明，在服藥兩周以后，患者大便次數、形狀正常，臨床癥狀消失，對總有效率為90.3%，復發率低。許多國內醫院已將雙歧桿菌制劑作為治療慢性腹瀉的首選藥物。抗生素相關性腸炎實際上是抗生素的使用，使原來過路菌或外籍菌（如腸桿菌）成為優勢種群，它們大量增殖或分泌相關毒素與腸粘膜上皮細胞受體結合后使CAMP酶活性升高，大量水鹽電解質丟失，而造成腹瀉癥狀。增殖雙歧桿菌，扶植了腸道中的原籍菌，使機體定植抗力升高，有利于拮抗致病菌和條件致病菌的定植。雙歧桿菌可治療因大量使用抗生素而導致的偽膜性腸炎。有人采用雙歧桿菌制劑治療偽膜性腸炎380例，臨床總治愈率無明顯差異，但臨床副作用和復發率均明顯降低。
雙歧桿菌可治療便秘。便秘是指排便次數減少或糞便干燥難解（一般兩天以上無排便）而言，根據病因其大致上可分為器質性便秘和功能性便秘兩大類。雙歧桿菌主要用于功能性便秘這一類癥狀。引起功能性便秘一般來說與腸道菌失調密切相關，多半互為因果。成其是腸道外籍菌（或過路菌）等腐敗菌增加，其產生相應有毒代謝產物如胺、酚、吲哚類等物質。通過調整腸道正常菌群，恢復腸道正常菌群平衡，使腐敗菌數量大大減少，而其有毒代謝產物吸收減少，從而使便秘癥狀得以緩解。尤其補充雙歧桿菌等原籍菌，其產生乙酸和乳PH值為2.8~3.1,使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發酵，并且刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀，還可以復活機體免疫功能，有利于調整內分泌——免疫功能恢復，恢復腸道蠕動功能從而緩解便秘等癥狀。
在腫瘤防治方面的輔助性治療作用：
黃曲霉素是經常污染食品的真菌類毒素，其可誘發肝癌。實驗結果證實雙歧桿菌體內結合黃曲霉素能力。此外雙歧桿菌可以與亞硝酸胺或亞硝基胍等誘導劑發生結合，掩蓋誘變劑的活性基因，或使誘變劑活性基因降解，致其推動活性。實驗證明雙歧桿菌與煙熏肉或油炸食品誘變原具有高吸附性，從而保護機體細胞免受這些致癌物質損害。雙歧桿菌可通過調整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些致癌物質產生，從而大大降低了消化道癌癥的發生率。近年來國內外學者報告雙歧桿菌具有激活機體巨噬細胞或LAK細胞的吞噬活性，并產生一定量的細胸因子如TNF—a INF— V等可直接殺死腫瘤細胞。抑制腫瘤內血管形成，破壞腫瘤組織微血管，最終導致出血、壞死。雙歧桿菌等生理性細菌可通過腫瘤細胞凋亡的表達的相關基因，誘導腫瘤細胞的凋亡而達到抑制腫瘤生長的作用。誘導腫瘤細胞的老化和異質化。以便促使機體內LAK和天噬細胞的識別和捕殺。達到清除腫瘤細胞的目的。可以增加機體對放療的放射線的耐受性，改善放化療患者的惡心、嘔吐等胃腸道副作用。
保護肝臟
人體腸道的有害菌產生并釋放毒素進入血液中，對于肝臟會產生很嚴重損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產生毒素的有害菌數量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。8家國內大醫院采用雙歧桿菌制劑對365例慢性肝炎患者進8周治療，發現患者肝功能明顯改善。雙歧桿菌還可以用于治療肝昏迷，并可以抑制乙肝病毒，促進大、小三陽轉陰。
防治高血壓和動脈硬化
人體血液中膽固醇含量會導致動脈硬化和高血壓的發生，雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。
改善乳糖消化不良癥
牛奶具有豐富的營養，是老年人和嬰兒良好的食品。但是中國人中有相當一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，這些人飲用牛奶后，常常會出現胃腸道紊亂，導致胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，迫使這一人群不能飲用牛奶，從而放棄了牛奶中的其它重要成分，雙歧桿菌在乳制品發酵過程中可以產生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者，飲用經雙桿菌發酵的乳制品，就既可以獲得牛奶中豐富的營養，又免受胃腸道病痛之苦。
雙歧桿菌在人體腸內發酵后可產生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關系。雙歧桿菌可以產生維生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養物質，對于人體具有不容忽視的重要營養作用。抗衰老作用
歐美和日本的微生態調查表明，長壽老人糞便中的雙歧桿菌數量與中、青年相當。我國科學家對廣西巴馬地區長壽老人的調查也得了相同的結果。雙歧桿菌抗衰老的原因，是因為雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝產物中的氨、硫化氫、吲哚及糞臭素等有害物質的生成。此外近年雙歧桿菌在食物過敏癥的防治、幽門螺旋桿菌引起胃炎（胃潰瘍等）的防治及潰瘍性結腸炎防治等方面都具有相當的進展。雙歧桿菌與一般藥品不同。一般藥品是單向治療，例如降血壓、降血脂、治腹瀉、治便秘等，其作用是單向的。而雙歧桿菌制劑的作用是雙向調整的，既可將高的降下來，也可將低的升上去，使用雙歧桿菌制劑可能同時治療腹瀉和便秘，使人體恢復正常，這就是調整的作用。現代人生活節奏加快，工作壓力增大，由此而引發的各種腸胃疾病尤其普遍，高活性的長型雙歧桿菌更能直接補充有益菌，調整人體微生態平衡。
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