乳酸菌-雙歧桿菌屬
(1)雙歧桿菌屬的形態特征:細胞呈多樣形態:Y字形.v字形.彎曲狀.勺形,典形形態為分叉桿菌,因而取名bifidus。革蘭氏染色陽性,亞甲基藍染色菌體著色不規則。無芽孢和鞭毛。不運動。
(2)雙歧桿菌屬的生理生化特點及其功能性:化能異養型,對營養要求苛刻,生長繁殖需要多種雙歧因子(能促進雙歧桿菌生長,不被人體吸收利用的天然或人工合成的物質,能利用葡萄糖、果糖.乳糖和半乳糖.通過果糖—6—磷酸支路生成摩爾比2:3的乳酸和乙
酸及少量的甲酸和琥珀酸.蛋白質分解力微弱,能利用銨鹽作為氮源,不還原硝酸鹽,不水解精氨酸,不液化明膠.不產生吲哚.聯苯胺反應陰性。專性厭氧,接觸酶反應陰性,對氧的敏感性存在不同菌種或菌株的差異,多次傳代培養后,菌株的耐氧性增強。生長溫度范圍25~45℃,最適生長溫度37℃。生長pH范圍4.5~8.5,最適生長起始PH6.5~7.0,不耐酸,酸性環境(PH<5.5)對菌體存活不利。
1986年出版的《伯杰氏手統細菌學手冊》中,雙歧桿菌屬共有24個種.目前為止,己報道丁28個種.人體腸道中共有8種.其中數量最多的5種為:兩歧雙歧桿菌.嬰兒雙歧桿菌
、青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌。
雙歧桿菌是人體腸道有益菌群,它可定殖在宿主的腸黏膜上形成生物學屏障.具有拮抗致病菌.改善微生態平衡.合成多種微生素.提供營養.抗腫瘤.降低內毒素.提高免疫力.保護造血器官.降低膽固醇水平等重要生理功能.其促進人體健康的有益作用,遠遠超過其他乳酸菌.
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