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志賀氏菌食物中毒



錄入時間:2008-11-13 16:26:52 來源:青島龙8娱乐官方网站

   志賀氏菌食物中毒
    1.病原菌
    志賀氏菌屬(Shigella)包括許多致病菌,食物中毒主要是由宋
內氏志賀氏茵(S.sonnei)引起的,其此是弗氏志賀氏茵(S.flexneri)
和痢疾志賀氏菌(S.dysenteriae)。
  2.生物學特性
  革蘭氏陰性小桿菌,不形成芽孢,無莢膜,無鞭毛。好氧或兼
性厭氧.普通培養基上能生長,利用糖的能力較差,一般不產氣,不
利用檸檬酸鹽。最適少長溫度為37c,最適生長pH6.4—7.8。其中
宋內氏志賀氏西抵抗力最強,在潮濕土壤中能生存34d,37c水中可
存活20d,糞便中(15—25℃)可存活lld,水果蔬菜和咸菜上能生
存10d。
    3.中毒機理及癥狀
    食人帶志賀氏菌的食物后.菌體侵人空腸新膜上皮細胞繁殖,菌
體破壞后釋放出內毒素作用于腸壁、腸憨膜和腸壁植物性神經。病
程一般l0—14h,最短者6h,最長者24h。主要癥狀為突然發生劇烈
的腹痛,多次的腹瀉,初期為水樣便,以后帶有血液和黏液,體溫
增高,可達40℃,少數病人發生痙攣,嚴重者出現休克癥狀。
    4.防治措施
    主要預防措施是夏秋季加強食品衛生管理,嚴格執行衛生制
度,食品企業和食堂中的工作人員息細菌性痢疾或帶菌者應予治療,
并暫時不從事接觸食品的工作。
    主要使用抗菌藥物治療,口服氯霉素或映喃陛酮,有失水現象
者要及時補液。
   

 

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