1.菌落觀察
　　①取啤酒酵母、假酵母菌以三點點植法接種于麥芽汁平板培養基上，置于28～30℃下培養3天，形成菌落。
　　②觀察菌落表面、高度、邊緣、質地和顏色等方面的特點。
　　2.觀察出芽生殖
　　①在載玻片上滴1滴蒸餾水，挑取少量啤酒酵母放入蒸餾水中，蓋好蓋玻片，制成臨時裝片（注意不要產生氣泡）。
　　②觀察菌體細胞的大小與出芽方式。
　　3.觀察子囊孢子
　　①將面包酵母接種于麥芽汁液體培養基中，于28～30℃下培養24小時，然后連續傳代3～4次，最后轉接到肉汁蛋白胨培養基上，在25～28℃下培養3天左右。使其形成子囊孢子。
　　②從形成子囊孢子的菌落中，取出少量菌體，在載玻片上制作涂片，干燥、固定后，在涂菌處滴上5%孔雀綠染液（盡量多滴一些，不使干燥），10分鐘后，用水沖洗，再用0.5%番紅染液復染1分鐘。
　　③將涂片置于顯微鏡下，觀察子囊孢子的形狀、特點，注意每1個子囊內的孢子數目。

 

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