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一、試驗用途及原理
用途：用于牛奶和乳制品中乳酸菌檢測和增菌培養。
? 原理：大豆胨、蛋白胨、酪蛋白胨和牛肉浸粉提供碳氮源、維生素和礦物質元素；酵母浸粉提供B族維生素刺激細菌的生長；乳糖為可發酵糖類；抗壞血酸鈉刺激乳酸鏈球菌的生長；β-甘油磷酸鈉為緩沖劑；硫酸鎂提供生長所必需的離子。
二、培養基配方（g/L）
|
大豆胨 |
5.0 |
|
蛋白胨 |
2.5 |
|
酪蛋白胨 |
2.5 |
|
酵母浸粉 |
2.5 |
|
牛肉浸粉 |
5.0 |
|
乳糖 |
5.0 |
|
抗壞血酸鈉 |
0.5 |
|
β-甘油磷酸鈉 |
19.0 |
|
硫酸鎂 |
0.25 |
|
pH值7.2±0.2（25℃） |
|
三、試驗方法
? 1、稱取本品42.3g，加熱溶解于1000mL蒸餾水中，121℃高壓滅菌15分鐘，備用。
2、制備質控菌液，接種到該培養基中。
3、放置于36℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h-72h。
四、質控結果
? 接種以下質控菌株，放置36℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h-72h。結果如圖1所示。
|
質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長情況 |
其他特征 |
|
嗜酸乳桿菌 |
CICC 6005 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
|
乳酸鏈球菌 |
ATCC 19257 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
圖1 M17肉湯的微生物質控結果
五、注意事項
培養基中有少量硫酸鎂，滅菌后可能出現微量沉淀。
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