一、實驗與水質

??  實驗是指對現象所做出的假設推測加以驗證的動作。假設能否被證明為真理，與假設能否具有再現性的結果至關重要。實驗的再現性除了要有良好的技巧，還受到所用化學試劑的純度和分析儀器的精密度的影響。實驗中用來配制溶液的化學試劑及所使用的水的純度也非常重要。假設水中污染物對實驗檢測會造成影響，就必須去除這些物質。此外，為了取得良好的再現性結果，有必要使用能保持穩定水質的純水。

二、實驗用水的制備和分級

??  實驗用水是指由普通水經蒸餾、反滲透、電滲析、微孔過濾、去離子等方法制備得到，在實驗室用于試劑配制、樣品浸提、器皿洗滌、分析測試和生物培養等操作的水。

??  實驗室水的用途多種多樣，除了一般的清潔用水外，分析研究、計量檢測等實驗中對水的質量具有非常嚴格的要求，國際標準化組織和國內都制定了實驗室用純水的質量標準。

  實驗用水分為三個等級：一級水、二級水和三級水。

?  一級水用于有嚴格要求的分析試驗，包括對顆粒有要求的試驗。如高效液相色譜分析用水。一級水可用二級水經過石英設備蒸餾或離子交換混合床處理后，再經0.2μm微孔濾膜過濾來制取。

?  二級水用于無機痕量分析等試驗，如原子吸收光譜分析用水。二級水可用多次蒸餾或離子交換等方法制取。

  三級水用于一般化學分析試驗。三級水可用蒸餾或離子交換等方法制取。

  本文著重介紹配制培養基對水質的要求。

三、培養基配制用水

??  《GB4789.28-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗培養基和試劑的質量要求》中，對實驗用水做了明確說明：實驗用水的電導率在25℃時不應超過25μS/cm(相當于電阻率≥0.04 MΩ/cm)，除非另有規定要求。試驗用水的微生物污染不應超過103CFU/mL，應按GB 4789.2定期檢驗微生物污染水平。相關標準可查閱：。

該標準中對于培養基配制過程中出現的質量問題和可能的原因分別做了系統歸納（圖1）。

圖1培養基配制時出現的異常現象及常見原因分析

?  從表中可以清晰看到，水質不佳，會導致培養基pH不正確、顏色異常、產生沉淀，甚至會進一步影響微生物的生長。所以，在配制培養基時，一定要保證配制用水的質量。通常用蒸餾水、去離子水即可，不能使用礦泉水，更不能使用自來水，使用不同水質配制的培養基情況如圖2.

        ??實驗室自制純化水    品牌純凈水        飲用礦泉水          自來水

圖2-1高壓滅菌前的培養基狀態

??       實驗室自制純化水    品牌純凈水        飲用礦泉水          自來水

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圖2-2 高壓滅菌后的培養基狀態

圖2 分別用不同水質配制培養基，滅菌前后的狀態差異

?  從圖中可以清晰地看到，使用自來水配制的培養基，不如用其它水質配制的培養基澄清透明（圖2-1），滅菌后非常渾濁導致培養基不能使用，礦泉水配制的培養基沉淀物業比較多（圖2-2），并且水中本來含有的一些離子也會對培養基的性能產生影響。

??  在實驗過程中，如果出現配制的培養基不澄清、有沉淀的現象，要首先確認實驗室用水是否合格，然后再進一步查找其它原因。

四、注意事項

??如果是實驗室自己制備純化水等，則應加強對純水的各個生產工藝程序的科學管理，重視對各工序工作人員的技術培訓，嚴格按操作規程生產，維護生產儀器正常、安全、無污染，有利于產出水的水質穩定性。

相關標準：

《GB4789.28-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗培養基和試劑的質量要求》 點擊查看

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