產堿桿菌（Alcaligenes）都屬于革蘭陰性菌，好氧生長，最適生長溫度范圍是15～30℃，最適pH值為8～10。產堿桿菌在自然界分布很廣，在土壤、人畜的腸道、牛奶及污水中都能夠找到它們的蹤跡。它們不能分角解糖類，能隨糞便而使食物受到污染，乳品和肉類食品受到產堿桿菌污染時會產生黏性而變質。該屬細菌的典型菌株是糞產堿桿菌（Alcaligenes faecalis），細胞成桿狀，細胞尺寸為(0.5×1.0)μm～(1.0×2.0)μm，單細胞，成對或成鏈狀生長，通常沒有莢膜，能夠借助于周身鞭毛而運動。

 

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