【原理】

  利用酚酞作為指示劑測定乳汁中酸度含量。

【成分】

【制法】

  1.氫氧化鈉試液:將氫氧化鈉加蒸餾水配成0.1N溶液。

  2.酚酞試液:將酚酞加蒸餾水配成0.5%溶液。

【用途】

  測定酸牛奶產酸程度。

  (1) 取乳汁樣品10ml盛于小燒杯或量簡中,加入40ml蒸餾水,再加入0.5%酚酞試液2～3滴,稍作振蕩使混勻;

  (2) 加0.1N氫氧化鈉試液1ml,被試乳汁即呈現玫瑰紅色,稍作搖幌,如見玫瑰紅色很快消失，再加入氫氧化鈉試液1ml,搖幌后紅色又很快消失,再加入氫氧化鈉試液,一直到被試乳汁樣品的玫瑰紅色經1分鐘不消失為止,至此統計加入氫氧化鈉試液毫升量。

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