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一、培養基的用途及原理
用于高滲食品中酵母菌和霉菌的監測。
大豆?蛋白胨、酵母浸粉提供細菌生長所需的基本營養，硫酸鏈霉素可抑制細菌的生長，瓊脂為凝固劑，培養基中極高濃度的葡萄糖和?蔗糖可提供高滲透壓環境，耐高滲的酵母菌和霉菌可在培養基中利用葡萄糖和蔗糖生長。
二、成分（g/L）
|
大豆蛋白胨 |
10.0 |
|
葡萄糖 |
210.0 |
|
酵母浸粉 |
1.0 |
|
蔗糖 |
300.0 |
|
硫酸鏈霉素 |
0.1 |
|
瓊脂 |
16.0 |
|
pH |
7.3±0.2 |
三、配制方法
稱取本品 107.4g,加熱溶解于 200ml 蒸餾水中,118℃高壓滅菌 ??15 分鐘,冷至 45-50℃時,加入一支無菌鏈霉素硫酸鹽溶液(含鏈霉素硫酸鹽 0.02g),混勻,傾入無菌平皿,備用。
四、生長現象及結果觀察
接種以下質控菌株，在25-28℃下培養72-120小時：
|
質控菌株 |
菌株編號 |
接種量/CFU |
生長現象 |
|
黑曲霉 |
CMCC98003 |
10-100 |
白色菌絲 |
|
酵母菌 |
ATCC18790 |
10-100 |
白色圓形菌落 |
|
鼠傷寒沙門氏菌 |
ATCC14028 |
100-1000 |
抑制 |
|
大腸埃希氏菌 |
ATCC25922 |
100-1000 |
抑制 |
 |
 |
|
黑曲霉 |
酵母菌 |
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