芽孢具有極強的抗熱性能??，有關芽孢的抗熱機制目前還沒有太透徹的研究，主要有以下兩種學說：

一、滲透調節皮層膨脹學說

&?nbsp; 滲透調節??皮層膨脹學說認為，芽孢衣對多價陽離子和水分的透性非常差，同時皮層的離子強度又很高，這就讓皮層有著極高的滲透壓來奪取芽孢核心中的水分，最終導致皮層高度膨脹,而芽孢的核心部位卻嚴重失水，也由此使得芽孢具有很突出的抗熱性。

二、DPA-Ca學說

  DPA-Ca學說認為，芽孢皮層含有營養細胞所沒有的DPA-Ca,它能夠穩定芽孢中的生物大分子，從??而很好地增強了芽孢的抗熱性。

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