微生物在化學成分一定的培養基中進行培養稱為分批培養或間歇培養。它是一個封閉體系，初始狀態下含有限養??物和微生物。微生物在分批培?養中的生長速度隨時間而發生有規律性的變化。

（1）細菌的生長曲線

  在細菌分?批培養中，定時取樣測定單位體積里的細胞對數為縱坐標，以培養時間為橫坐標，就可得到細菌繁殖曲線。細菌是單細?胞微生物，細菌的繁殖也就是群體的生長，所以繁殖曲線又稱生長曲線。

  根據細菌生長曲線的變化規律，可把分批培養的全過程分為四個階段：延遲期，對??數生長期、穩定期、衰亡期。

  ① 延遲期 當微生物進入一個新的培養環境時，一般并不立即進行繁殖，而是需要一個從微生物接種到培養基后的適應期。在開始一段時間內，細菌數或總重量幾乎不增??加，甚至還稍有減小，所以將這個時期稱為延遲期。此時，菌體需要重新調整分子組成，包??括酶和細胞結構成分，所以，又將這個時稱為調整期。

  ② 對數生長期 延遲期末?，細菌已適應了新環境，細胞開始分裂，并以幾何級數增長這一時期稱為對數生長期。微生物在這個時期，生長非常旺盛，故又稱生長?旺盛期。細菌細胞數接近數學公式措述的理想生長狀態。此階段的生長曲線趨于直線。

  ③ 穩定期又稱恒定期或最高生長期 當營養物質的消耗尤其是限制性營養物耗盡或營養物比例失調(如C/N?改變)，酸、醇、毒素和過氧化氫等有害代謝產物的積累，以及其他環境條件(如pH、氧化還原電位等)發生對菌體生長不利的變化時，在對數期末期，菌體生長速率就會逐漸下降，細胞分裂速度也逐漸下降，而死亡速率上升，以致出現繁殖率與死亡率逐漸趨于平衡，活菌數基本保持穩定的階段，這一時期稱為穩定期。

&n?bsp??; ④ 衰亡期 若將穩定期后期的菌體繼續培養，細胞死亡逮率將進一步上開，以致明顯超過繁殖速率，體系中活菌明顯下降，就達到了衰亡期。若其中活菌數以幾何數下降，稱為對數衰亡期。

（2）絲狀直菌的生長曲線

  菌絲狀微生物(放線菌、霉菌等)的生長線與單細胞微生物存在顯著的不同，它們一?般沒有典型的對數生長期。絲狀真菌的生長過程大致可以分為三個階段：生長停滯期，迅速生長期，衰亡期。

  ① 生長停滯期 造成生長停滯的原因有兩一是孢子萌發?前真正的停滯狀態，另一種情況是生長?已經開始但還無法測定。

  ② 迅速生長期 此時菌絲體干重迅速增加,其立方根與時間呈直線關系。因為它不是單細胞，繁殖不是以幾何級數倍增，所以，它沒有對數生長期在迅速生長期中，碳、氮、磷等被迅速利用，呼吸強度達到頂峰?。有些代謝產物已出現，有些還未出現。

  ③ 衰亡期 真菌進入??衰亡期的標志是菌絲體干重下降，一般是在短期內失重很快，以后不再變化。大多數次級代謝產物(如抗生素)在此時合成。處于衰亡期的大多數細胞都出現大的空泡。菌體自溶的程度因菌種和培養條件而異。

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