發酵乳桿??菌[Lactobacillus fermentum Bcijerinck 1901,233]

  fcr.men'tum拉丁語中性名詞fermentum發酵。

  桿菌,大小可變,通常短,0.5—1.0×3.0微米或以上,有時成對或成鏈。不運動。

  菌落通常扁平、圓形或不規則到粗糙,常常透明。無色素,但個別菌株產生銹橙色素。

  異型發酵，從葡萄糖產酸產氣,在4%葡萄糖酸鹽中生長,并產生豐富的CO₂。發酵D-核糖成乳酸和乙酸,但不產氣。從果糖產生甘露醇。

  葡萄糖可能以單磷酸己糖途徑代??謝(有葡萄糖6-磷酸脫氫酶和6-磷酸葡萄酸脫氫酶活性)。無果糖1,6-磷酸醛縮酶。

  通常發酵半乳糖、乳糖、密二糖和棉子糖(分別有96、92、98、98?%的菌株)。通常不發酵阿拉伯糖、木糖、α-甲基?-D-葡萄糖甙和海藻糖(分別有79、80、88、88%的菌株)。通常在牛奶中產酸少或緩慢。

  產生DL-乳酸(占葡萄糖總碳量的50%),其它主要產物為乙酸鹽、乙醇和CO₂。

  不還原硝酸鹽(極個別例外)。從精氨酸產氨。

  細胞璧含甘油磷壁質,肽聚糖是L-鳥氨酸-D-天冬氨酸鹽型。

  需要泛酸鈣、菸酸、硫胺素。不需要核黃素、吡哆醛、葉酸。

  在15℃不生長,在45℃生長。新鮮分離的菌株最適溫度為41一42℃??。過去曾將較高溫度產氣的桿菌都包括在這個種內。

  DNA的G+C含量為53.4±0.5克分子%(浮力密度法)。

  從酵母、乳制品、面包引子、發酵的植物或產品、果??酒、肥料、青貯料,人和鼠類的口腔及糞便,以及吐綬雞(Turkey)的盲腸分離。

  新模式株:ATCC 14931。

  本文節選自《伯杰細菌鑒定手冊》第十六部分革蘭氏陽性不生芽孢的桿狀細菌。

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