一、檢驗標準
《GB4789.13-2012 食品安全國家標準 食??品微生物學檢驗 產氣莢膜梭菌檢驗》
二、檢驗過程解析及注意事項
1.樣品制備
無菌稱取25g樣品加入至含?225mL0.1%蛋白胨水的均質袋中,均質1-2min,將制備好的樣品液用含9mL0.1%蛋白胨水試管進行十倍系列稀釋樣液;
注意事項:產氣莢膜梭菌為厭氧菌,暴露在空氣中易死亡,因此從稱樣、制備樣??液、稀釋、到傾注培養基進行培養整個過程要快速完成,如不能及時完成,可按標準要求置于2-5℃保存(數小時內)或加入緩沖-甘油??氯化鈉溶液置于-60℃冷凍保存。
2.分離計數
吸取制備好的樣液加入至無菌空平皿中,加入約15mL的TS?C培養基(冷卻至50℃左右),混合均勻;待培養基凝固后,在上方??覆蓋約10mL的TSC培養基,凝固后置于厭氧環境內36±1℃培養20-24h;培養結束后,計數黑色菌落;
注意事項:
(1)注意傾注時的培養基溫度和時間,培養基溫度過高或操作時間過長?都有?可能導致產氣莢膜梭菌死亡;
(2)覆蓋培養基可防止菌落蔓延,并使產氣莢膜梭菌菌落呈黑色(PS:部分產氣莢膜梭菌若生長在培養基表面時會因產生的硫化氫逃逸,菌落?呈現無色,導致漏檢,覆蓋培養基則可以留住硫化氫與培養基中的鐵鹽反應生成黑色的FeS,使菌落呈現黑色,??因此必須要進行覆蓋操作)。
3.分離純化培養
用接種針(環)從TSC平板上挑取黑色菌落,接種至液體硫乙醇酸鹽培養基中,????36±1℃培養18-24h;
注意事項:液體硫乙醇酸鹽培養基自身可形成厭氧環境,無需覆蓋石蠟或置于厭氧環境培養(不可振蕩培養,液體流動會破壞下層的厭氧環境),接種前注意氧化層的高度(可在臨用前水浴加熱驅氧),接種時需至氧化層以下,產氣莢膜梭菌可在氧化??層以下呈顆粒或條狀生長,有時可見產氣,在培養基表面生成大量氣泡。詳情請參考:液體硫乙醇酸鹽培養基原理及注意事項
4.產氣莢膜梭菌鑒定
鑒定試驗:純化后的可疑菌做革蘭氏染色,并做暴烈發酵試驗、乳糖-明膠試驗和動力-硝酸鹽試驗。典型的產氣莢膜梭菌為革蘭氏陽性粗短的桿菌,有時可見芽孢,暴烈發酵試驗陽性,乳糖陽性,明膠陽性,硝酸鹽還原?陽性,動力陰性。
暴烈發酵試驗:圖1中a,b為產氣莢膜梭菌暴烈發酵試驗結果,c為陰性對照,d為空白管。接種時使用移液管或移液槍吸取1mL的FTG培??養物伸入至含鐵牛奶試管中培養基液面下方,緩慢加入菌液,更易觀察到明顯的暴烈發酵現象。
圖1暴烈發酵試驗現象
乳糖-明膠試驗:產氣莢膜梭菌可發酵乳糖,使培養基變黃,并液化明膠,使培養基呈液態不凝固。
注意事項:
(1)產氣莢膜梭菌為厭氧菌,此生化反應需大量接種更易看到試驗結果,實際操作時若用接種針挑取FTG培養物直接接種需氧培養,可能會遇到由于接種量不足和需氧培養導致菌不生長的情況,可以采用吸取0.1mL的FTG培養物或挑取平板上的大量菌苔接種方式后厭氧培養,更易觀察??到試驗結果;
(2)明膠的凝固點在30℃左右,因此在36℃培養結束時,明膠是呈液態的,所以必須要?放入低溫環境使培養基冷卻,再觀察培養基是否呈液態狀;
??(3)不同細菌液化明膠能力有差別,增菌接種量可以更快觀察到明膠液化現象,因此遇到明膠不液化問題時,可以嘗試增大接種量或延長培養時間?再觀察試驗結果。
圖2產氣莢膜梭菌的乳糖-明膠試驗現象
動力-硝?酸鹽試驗:產氣莢膜梭菌無動力,在培養?基中沿穿刺線生長;硝酸鹽還原陽性,加入硝酸鹽還原試劑后變紅。
注意事項:
(1)同乳糖-明膠試驗,用接種針挑取FTG培養物穿刺接種需氧培養可能觀察不到菌生長,可?采用接種針挑取菌苔穿刺接種方式進行培養,再觀察結果;
(2)觀察硝酸鹽還原試驗時,若滴加試劑后不變紅,原因有2:①由于細菌不還原硝酸鹽(-?),②細菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,又繼續將亞硝酸鹽還原為氮氣、氨、氮氧化物等(+);因此當出現滴加試劑不變紅時,需要補加鋅粉或鋅粒,檢測培養基中的硝酸鹽是否存在。鋅可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽??,加入鋅之后若出現緩慢變紅現象,說明培養基中有硝酸鹽存在,未被細菌還原,可判為硝酸鹽還原陰性;加入鋅之后若沒有顏色變化,說明培養基中的硝酸鹽已全部被細菌還原,也可判為硝酸鹽還原陽性。
圖3產氣莢膜所的動力-硝酸鹽試驗現象
三、試驗結果說明及其他鑒定試驗
檢驗結果在TSC上呈黑色菌落,革蘭氏染色為陽性?短桿菌,生化鑒定符合暴烈發酵(+),乳糖(+),明膠(+),動力(-),硝酸鹽還原(+),即可判為產氣莢膜梭菌。
在《GB8538-2??016 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》標準中,對產氣莢膜梭菌鑒定有一項卵黃試驗,產氣莢膜梭菌會產生卵磷脂酶,分解卵黃中的卵磷脂,在菌落周圍形成沉淀環,該特征反應也可做?為產氣莢膜梭菌的鑒定補充試驗。
a:金葡菌ATCC6538乳白色菌落無渾濁帶
b:產氣莢膜梭菌ATCC13124乳白至淡黃色菌落有較大渾濁帶
圖4產氣莢膜梭菌卵黃試驗現象
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